Griechisches Essen ist für viele Menschen nur Gyros und Souvlaki. Aber die mediterrane Landesküche Griechenlands hat viel mehr zu bieten als diese bekannten Gerichte. Zum Beispiel ist der griechische Feta-Käse eine ganz besondere Spezialität, die durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt ist. Dieser Käse hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht und fest in der griechischen Identität verankert ist.
Ein leckeres Rezept, um den griechischen Feta zu genießen, ist der gebratene Feta mit Honig, Rosmarin und Thymian. Dieses Mezze-Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Aromen. Der Feta wird in Ei und Mehl gewendet, dann in Olivenöl mit Zitronenabrieb und Zitronenthymian goldbraun gebraten. Zum Schluss wird er mit Honig beträufelt und mit Pistazien, Rosmarin und Sesam bestreut. Eine vegane oder glutenfreie Version dieses Gerichts ist ebenfalls möglich.
Kon Karapanagiotidis ist ein Befürworter des Filotimo, eines griechischen Wertes, der Großzügigkeit und Nächstenliebe verkörpert. Zusammen mit seiner Mutter Sia hat er ein Kochbuch namens „Kalí Órexi“ entwickelt, das mehr als 100 Familienrezepte enthält. Diese Rezepte sind eine Einladung an den Familientisch und zeigen die Vielfalt der griechischen Gemüseküche. Von erfrischender Zitronensuppe bis zu süßen Honigbällchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Das Buch enthält auch Tipps zur Nachhaltigkeit und Resteverwertung.
„Kalí Órexi: Griechische Familienrezepte – vegetarisch und vegan“ ist ein inspirierendes Kochbuch, das die Freude am Teilen von Mahlzeiten und die Bedeutung von gutem Essen betont. Es ist bei ars vivendi erhältlich und bietet eine Vielzahl von Rezepten für jeden Anlass. Probieren Sie doch mal etwas Neues und entdecken Sie die Vielfalt der griechischen Küche jenseits von Gyros und Souvlaki.